Nussecken mit Whey

Zubereitung:

1. Zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig (Dinkelgries, gemahlene Haselnüsse, Whey Protein, Backpulver und Zimt) gut vermischen und danach mit dem Naturjoghurt (oder der gewählten Alternative), der Peanut Butter und dem Eiklar/Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf mit Flavour Drops süßen.
2. Eine viereckige Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Backpapier aus-/belegen oder gut einfetten. Danach den Teig in die Auflaufform einfüllen oder das Backblech mit ihm belegen und ca. 10 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen vorbacken.
3. Zum Bestreichen Marmelade in einem Topf kurz erwärmen, damit sie besser streichfähig wird, und auf dem noch warmen Teig gleichmäßig verteilen. Anschließend mit den gehackten Haselnusskerne bestreuen und diese etwas andrücken.
4. Wer es fruchtiger möchte, der kann zusätzlich frische oder tiefgekühlte Beeren zu einem Fruchtpüree verarbeiten und unter die Marmelade mischen.
   
   Alternativ kann man auch die Marmelade weglassen und anders andicken - es sollte jedenfalls für Festigkeit gesorgt werden, sonst läuft die Fruchtschicht mit den Haselnüssen nachher vom Teig. Das Fruchtpüree nach Bedarf süßen und auf dem Teig verteilen, anschließend, wie bei der reinen Marmeladenschicht, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und diese etwas andrücken.
5. Für 10 weitere Minuten in den Ofen geben, danach abkühlen lassen und in gleich große Dreiecke schneiden. Aus der Teigmenge sollten sich etwa 8-10 Nussecken schneiden lassen - die Größe kann aber dem Bedarf und dem Hunger angepasst werden. :)