Quinoa-Frühstück – jetzt probieren

Quinoa ist besonders in den Anden seit ca. 5000 Jahren als anspruchslose Kulturpflanze bekannt, die im Gegensatz zum Mais auch in großen Höhen wächst (bis 4200m). Daher wird sie auch heute noch in vielen Hochregionen von der Bergbevölkerung als Grundnahrungsmittel angebaut. Bei uns hat Quinoa heute Einzug in zahlreiche Haushalte gefunden, als leckere Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse (als Alternative zu Kartoffeln, Nudeln oder Reis) oder als Basiszutat für Salate.
Aber Quinoa kann nicht nur herzhaft genutzt werden, sondern passt auch ideal zum Frühstück. Z.B. als Teil einer Müslimischung, pur als Ersatz für Haferflocken oder als echtes Quinoa-Frühstück. Ein weiterer Vorteil - in der Regel weist Quinoa nur wenig Gluten auf und es gibt auch 100% glutenfreie Sorten. Unter Sportlern sind die leicht bekömmlichen Quinoasamen als Alternative zu Haferflocken schon lange bekannt und werden für leckere, energie- und proteinreiche Frühstücksvarianten verwendet. Sie enthalten neben Kohlenhydraten (auch Ballastastoffen) fast 14g (je 100g) pflanzliches Eiweiß mit einem umfangreichen Aminosäurenspektrum, das alle essentiellen Aminosäuren liefert. Sie sind damit deutlich proteinreicher als so manch anderes Getreide. Quinoa liefert neben Protein und Kohlenhydraten zahlreiche wichtige Mineralien (es ist besonders reich an Magnesium und Eisen) und Vitamine, dazu mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Hier ein Beispiel für ein leckeres Frühstück mit Quinoa als Grundlage - Deiner eigenen Kreativität bei der Zusammensetzung sind dabei keine Grenzen gesetzt.