Low Carb Zucchinipizza – passt immer und ist leicht zu variieren

Zubereitung:

1. Die Zucchini auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, je nach Vorliebe fein oder etwas grober. Zucchini ist stark wasserhaltig und nach dem Reiben setzt sich Flüssigkeit ab. Diese abgießen und evtl. etwas ausdrücken.
   Die Zucchini anschließend mit dem Ei in einer Schüssel gut vermengen und mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken.
2. Den so hergestellten 'Pizzateig' auf einem Backblech (vorher mit einem Backpapier belegen) verteilen. Die Dicke kann jeder persönlich bestimmen, je dicker, desto kleiner die fertige Pizza. Du kannst natürlich auch eine Kuchenform (ebenfalls mit Backpapier auslegen) oder ein spezielles Pizzablech verwenden.
3. Das Backblech mit der aufgebrachten Zucchinimasse bei 220 Grad bei Ober- und Unterhitze in den Ofen geben und die Pizza für ca. 20 Minuten backen lassen.
4. Danach den warmen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, nach eigenen Wünschen belegen und nochmals für 5-10 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen geben, damit die restlichen Zutaten warm werden können.
5. Wer besonders auf Thunfisch steht - Diese Pizzavariante kann auch mit einem Thunfischboden gemacht werden - dazu eine Dose Thunfisch (in Eigensaft) gut abtropfen lassen - mit Ei, Salz und Pfeffer vermischen, genauso fertig backen wie die Zucchinipizza, Backzeit ist hierbei allerdings nur 10-15 Minuten, das Ei muss gestockt sein und der Thunfisch warm. Nach eigenem Geschmack belegen. (1 Dose Thunfisch und 1 Ei reichen dabei für die Größe einer normalen Kuchenform - allerdings ist der Boden relativ dünn - je nach Bedarf eine kleinere Form oder mehr Thunfisch verwenden.)